大家好 ，麻辣今天给各位分享麻辣烫的法麻一些知识 ，其中也会对麻辣烫家常做法进行解释 ，辣烫文章篇幅可能偏长 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站 ，麻辣现在就马上开始吧 ！法麻
本文目录
1.准备一把宽粉 ，直接把宽粉放入凉水锅煮 ，家常大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来 。做法
2.准备一个洗干净的麻辣白菜 ，把白菜一片一片地剥下来，法麻然后把白菜全部切成大片。辣烫
3.准备几张洗干净的家常豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，做法家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候 ，我都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐 ，把豆腐切成小方片 ，准备几个洗干净的香菇 ，挨个把香菇的根部切掉 ，直接用手撕成小块备用 ，准备一根素火腿肠 ，把火腿肠切成片备用 ，金针菇洗干净后把根部切掉 ，再直接撕成小朵备用 。
5.准备一个削皮洗干净的土豆 ，直接把土豆切成薄片 ，切好的土豆片先放水里浸泡 ，防止氧化变色。
6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段 ，再加入花椒 、八角 、桂皮和香叶进去翻炒 ，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒 ，慢慢地炒出里面的红油 ，等炒出红油后 ，往锅里加入水进去 ，加入水的量根据家里人吃饭的量来加 ，盖上锅盖大火烧开后 ，再煮5分钟左右 ，让这些香料的味道溶入到汤汁里面 ，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来 ，这样吃麻辣烫的时候会比较方便 。
7.把锅里的料渣捞出来后 ，再依次加入比较耐煮的菜 ，先加入海带丝和宽粉进去煮 ，然后加入盐调味 ，加点白胡椒粉 ，再加点生抽进去搅匀 ，锅里再次煮开后 ，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮 ，煮大约3分钟后 ，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮 ，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫 ，搅拌均匀后就可以关火出锅了 。
8.直接盛入盆里面 ，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱 ，加入提前炒熟碾碎的花生碎 ，再加入蒜水 ，加入葱花和香菜末 ，搅拌均匀就可以开吃了 ，这个麻辣烫就做好了 。
用料
火锅底料1小包；干辣椒5个；自己爱吃的食材若干；豆瓣酱一大勺
做法
这是我买的食材包括 ：金针菇、绿豆芽 、辛拉面泡面、传统手工香菇丸 、蟹肉 、豆腐衣、芝士鱼蛋 、老干妈辣酱 、粉丝 、鸡毛菜 、午餐肉 、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行
先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒
加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了 ！）
陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等
煮的时候加入一大勺豆瓣酱
大概烧3-5分钟就能吃啦！我还加了点老干妈！话说这个量够2-3人吃
麻辣烫底料 ，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料 ，主要有牛骨 、猪骨、鸡骨、海鲜 、香辛料（中医理论称之为药材） 、盐 、味精 、鸡粉 、料酒 、豆瓣酱、豆豉 、牛油 、鸡油、菜籽油 、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克 、三奈3-5克 、丁香3-5克 、砂仁5克、香果5克 、孜然5克、桂皮5克、甘草5克 、枝子5克 、排草5克、老扣5克 、甘松5克 、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克 、八角5克 、香叶5克、千里香5克 、小茴香8克 、香草5克 。扩展资料：制作麻辣烫注意事项 ：
1、炒糖时 ，只能用小火 ，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色 ，若炒糊了就不能再用了 ，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 。
2 、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的 ，别的有很多产品不合格或味道不正 。
3 、最好使用菜籽原油（即非精炼油） ，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油 ，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变） 。
麻辣烫和麻辣烫家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
相关文章：